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Café Candelaria en Grano 250 g — Puno, Perú
S/30.00
Café arábica en grano de la Finca La Candelaria, Alto Inambari, Puno. Variedad Bourbon, proceso lavado, 1.670 msnm. 86 puntos SCA — categoría Especial. Notas a albaricoque, miel y vainilla. Tostado medio, ideal para V60, AeroPress y prensa francesa.
Hay existencias
La Finca La Candelaria está en el Alto Inambari, Sandia, Puno — una de las zonas cafetaleras de mayor altitud del sur del Perú. El productor Roberto Vilca trabaja esta parcela con variedad Bourbon arábica a 1.670 metros sobre el nivel del mar, en un microclima donde la diferencia de temperatura entre el día y la noche concentra los azúcares del grano y produce una dulzura natural que se nota desde la primera infusión.
El proceso es lavado: los granos se despulpan y fermentan en agua antes del secado, lo que produce una taza limpia y de acidez definida — sin las notas fermentadas del proceso natural. El resultado es un café arábica de taza limpia, aromático y con retrogusto dulce duradero.
Este lote fue evaluado en enero de 2026 según los protocolos de la SCA (Specialty Coffee Association) y obtuvo una puntuación de 86 puntos — categoría Especial.
Perfil sensorial — Evaluación SCA, enero 2026
- Fragancia / Aroma: albaricoque, miel, mandarina
- Sabor: algarrobina, notas a vainilla
- Postgusto: dulce duradero, limpio
- Acidez: brillante, jugosa
- Cuerpo: cremoso
- Puntuación total: 86/100 — ESPECIAL
Cómo preparar el Café Candelaria en Grano
El perfil limpio y la acidez brillante de este café arábica se expresan mejor en métodos de filtro, donde el agua extrae sus notas sin presión y cada aroma tiene espacio para abrirse.
| Método | Molienda | Temperatura | Ratio |
|---|---|---|---|
| V60 / Pour Over | Media-fina | 93–94°C | 1:15 |
| AeroPress | Media | 90–93°C | 1:12 |
| Prensa francesa | Gruesa | 93°C | 1:15 |
| Espresso | Fina | — | 1:2 |
En espresso, el tueste medio produce un shot de baja amargura y retrogusto dulce — diferente al espresso convencional de tueste oscuro.
Datos técnicos
| Productor | Roberto Vilca — Finca La Candelaria |
|---|---|
| Región | Alto Inambari, Sandia, Puno, Perú |
| Altitud | 1.670 msnm |
| Variedad | Bourbon (arábica) |
| Proceso | Lavado |
| Tostado | Medio |
| Puntuación SCA | 86 puntos — Especial |
| Peso neto | 250 g |
| Presentación | Grano entero |
Muélelo en el momento
Los granos de café conservan sus aceites aromáticos hasta el momento de molerlos. Una vez molido, el café pierde hasta el 60% de sus aromas en los primeros 15 minutos. Para aprovechar las notas a albaricoque y vainilla del Candelaria, muele solo la cantidad que vas a preparar. Revisa nuestra selección de molinillos manuales si aún no tienes uno.
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