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Café Candelaria Molido 250 g — Puno, Perú
S/30.00
El Café Candelaria es un café de especialidad cultivado a 1,680 msnm en Buena Vista, Inambari, Puno, por el productor Roberto Vilca. Con puntaje de 86-87 puntos en taza, su tueste medio revela notas de mango, ciruela, vainilla y caramelo, con acidez cítrica brillante y cuerpo cremoso. Proceso lavado, variedades Borbón rojo, Caturra roja y amarilla, Typica y Geisha. Bolsa de 250 gramos, molido.
Hay existencias
La Finca La Candelaria, en Buena Vista, Inambari, Puno, produce uno de los cafés de especialidad más interesantes del sur del Perú. A 1.680 metros sobre el nivel del mar, el productor Roberto Vilca trabaja una mezcla de variedades arábicas de alta complejidad: Bourbon rojo, Caturra roja y amarilla, Typica y Geisha — esta última, una de las variedades más valoradas en el mundo del café de especialidad por su perfil floral y su acidez definida.
El proceso es lavado: los granos se despulpan y fermentan en agua antes del secado, lo que produce una taza limpia donde cada variedad aporta su carácter sin enmascararlo. El lote fue evaluado según los protocolos de la SCA y obtuvo entre 86 y 87 puntos — categoría Especial.
Este café llega molido en molienda media, listo para preparar en cafetera de goteo, AeroPress o prensa francesa sin necesidad de molinillo.
Perfil sensorial — 86–87 puntos SCA
- Fragancia / Aroma: mango, ciruela, caramelo
- Sabor: mango, ciruela, vainilla y caramelo
- Postgusto: dulce y duradero
- Acidez: citrus, equilibrada
- Cuerpo: cremoso
Cómo preparar el Café Candelaria Molido
La molienda media de este café es ideal para métodos de infusión y filtro donde el agua tiene tiempo de contacto con el café sin presión. El perfil frutal y la acidez cítrica se expresan mejor entre 90 y 93°C.
| Método | Molienda | Temperatura | Ratio |
|---|---|---|---|
| Cafetera de goteo | Media | 90–92°C | 1:15 |
| AeroPress | Media | 88–92°C | 1:12 |
| Prensa francesa | Media | 93°C | 1:15 |
| Pour Over / V60 | Media | 92–93°C | 1:15 |
No se recomienda para espresso ni cafetera italiana: la molienda media produce una extracción insuficiente bajo presión. Si necesitas espresso con este perfil, elige la versión en grano y ajusta la molienda con tu molinillo.
Datos técnicos
| Productor | Roberto Vilca — Finca La Candelaria |
|---|---|
| Región | Buena Vista, Inambari, Puno, Perú |
| Altitud | 1.680 msnm |
| Variedades | Bourbon rojo, Caturra roja y amarilla, Typica, Geisha |
| Proceso | Lavado |
| Tostado | Medio |
| Molienda | Media |
| Puntuación SCA | 86–87 puntos — Especial |
| Peso neto | 250 g |
| Presentación | Café molido |
| Vida útil | 9 meses |
Consérvalo bien
El café molido pierde aromas con rapidez una vez abierto. Para preservar las notas de mango, ciruela y vainilla del Candelaria, cierra herméticamente el empaque después de cada uso y guárdalo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Si prefieres conservar el café más tiempo con el aroma intacto, la versión en grano tiene una vida útil de 12 meses y se muele al momento.
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